INGREDIENTI
400g di pasta
2 salsicce
1 zucchina grande
2 peperoni
una melanzana
200g di provola
3 cucchiai di passata di pomodoro
sale, pepe
basilico
aglio
cipolla
olio per friggere
olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE
Lavare le verdure. Tagliare la zucchina a rondelle e friggerla con uno spicchio d’aglio. Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle con uno spicchio d’aglio. Tagliare i peperoni a quadratini e friggerli con uno spicchio d’aglio.
In una padella soffriggete un po’ di cipolla ed aggiungete la salsiccia sbriciolata. Dopo qualche minuto aggiungere le verdure cotte, la passata di pomodoro ed un mezzo cucchiaino di sale.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata ed un paio di minuti prima che sia pronta, ultimare la cottura in padella, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio d’acqua di cottura.
Aggiungere il basilico, il pepe e la provola tagliata a cubetti.
Servire subito.

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